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Mon dossier Corse

Bon, ok, je suis un poil corso-centré en ce moment… Je vous remets une dernière couche avec mon dossier sur la gastronomie corse. A moins d’aller passer vos vacances sur l’Ile de Beauté où ce numéro...

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Ma pause en Corse

Ma seule façon de décrocher : un A/R Paris-Bastia. Enfin, décrocher, c’est vite dit. Un pied en Corse et c’est l’estomac dans les talons. Entre les cousinades arrosées, les fruits tièdes de soleil dans...

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A Casarella à Pigna : Prière de ne pas me déranger

  On pourrait se passer de commentaire. Un balcon affolant sur le maquis en pente douce. Les derniers rayons cuivrés du soleil avant son déclin sur l’horizon maritime. Une certaine idée de la Corse… Je...

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In Casa : mon QG à Calvi

Dans le genre paillote de charme, difficile de trouver mieux sur les rivages de Balagne, en Corse. On est bien loin des usines bétonnées à techno d’Ibiza et des restos bling de Pampelonne. Entre pinède...

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Ma poêlée de langoustines au Pain de Sucre

Le Pain de sucre ? Non, je ne suis pas à Rio dans les bras du Corcovado mais sur l’une des criques magnifiques de Lumio, ce petit village corse de Balagne tout près de Calvi. Le Pain de Sucre, c’est …...

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Le Rocher à Lumio : amarrage réussi !

Le 23 juin dernier, un message de Jean-Antoine Ottavi, un bon contact corse, m’arrive sur Facebook : « Bonjour Mr Gaudry, connaissant votre attachement pour la Corse, je me permets de vous contacter...

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Une faim de loup à Saint-Florent

Loup ? Bar ? Loubard ! Le loup de Méditerranée aurait-il quelque chose à envier à son cousin atlantique, le bar ? Non, si j’en juge par sa belle cuisson rustique sur le brasero du restaurant La Crique,...

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Lumio : La révélation Julien Diaz

Il est né à Marseille, brandit des origines espagnoles et napolitaines, mais c’est en Corse que Julien Diaz a cuisiné ses polyphonies méditerranéennes, notamment au contact de l’Italien Davide Bisetto,...

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Le nougat qui me rend gaga !

Avec mon objectivité de chroniqueur gastronomique un peu corse sur les bords, je l’affirme tout de go : le nougat Leoncini est le meilleur du monde ! Non pas parce que je le boulotte chaque année...

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Granit, c’est de la dynamite !

Mon ami Olivier Privat, vigneron du domaine des Lys,  m’avait parlé, cet été, avec des trémolos dans la voix, d’une petit bombe Corse… Granit, une cuvée 100 % vermentino née au sud de l’appellation...

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